Lezzetin keyfini bilmeyen yok ama her bireyin aklında aynı soru yer alıyor; “Kimdir bu Köfteci Yusuf?” Sizler amacıyla Yenişehir’de tespit edilen Köfteci Yusuf Entegre tesislerine girdik. Çok özel görüntüler ve Köfteci Yusuf İşletme Sahibi Yusuf Akkaş ile bir röportaj hazırladık. 2019 senesinde 62 milyon şahıs ağırlayan Köfteci Yusuf, 6 bin şahıslik dev ekibi ile hizmette sınır tanımıyor. Köfteci Yusuf, DönerY, Burgerage, Ciğerce ve Kamenta gibi kendi yarattığı markalarla büyümeye devam ediyor. Kadın kasaplardan meydana gelen ekipleri ve 35 bin metrekare üstüne kurulmuş çağdaş tesisleri ile ilgileri üstüne çeken Köfteci Yusuf,2020 senesinde vatan dışına açılmayı amaçlıyor. Kadın istihdamına ehemmiyet veren Köfteci Yusuf işletme sahibi Yusuf Akkaş, köftelerin lezzetinin sırrının, çalışan bayan işçileri bulunduğunu ifade etti. Kadınların kasaplık yaptığı ender üretim tesislerinden olduklarını bildiren Yusuf Akkaş, “Kadın istihdamına ehemmiyet veriyoruz. Kadınların kasaplık yapmasının bizlere çok büyük üstünlükleri var. Mevcutta erkek kasap zor bulunuyor. Modern bir tesisimiz bulunduğu amacıyla güç gerektirmeden et taşıma işlemleri yapılabildiği amacıyla bayanlar zorluk çekmeden çalışabiliyor. Kadın eli değen her şey daha iyi ve temiz oluyor. Köftemiz lezzetinin kaynağını bayanların elinden alıyor.” dedi. 30 adet lezzet durakları bulunduğuna değinen Akkaş, “Geçen sene 62 milyon konuk ağırladık. Bu senede 10 şube daha açmayı düşüyoruz. Açılacak şubelerimizin fazlası İstanbul’da olacak. İzmir’de ise bir kaç adet şube projemiz var.” Köfteci Yusuf dendiğinde akla 3 esas neden yaklaştığını dile getiren Akkaş, “Bu nedenler lezzeti,hizmetin çok süratli gelmesi ve ideal fiyatı olarak öne çıkıyor.Evet, beklenenin üstünde bir hizmet ve süratli servis sunuyoruz. Hızlı servisimiz ilk etapta müşteriyi düşündürüyor ama köfteyi yedikleri vakit ‘işte bu’ diyebiliyorlar. Biz insanların parasının hakkını fazlasıyla vermeye çalışıyoruz. Müşteri Kasaya geldiği vakit hesabı öderken beklediklerinin çok altında bir hesapla karışılmasıyla bizlere kefil oluyorlar. Biz bu hassasiyetlere çok ilgi ediyoruz. Her şeyin en kalitelisini kullanıyoruz. Bizim cebimizden gitsin yeter ki müşterimiz memnun kalsın.” dedi. Günlük 150 adet dana, 1000 adet kuzu işlediklerini dile getiren Akkaş, üretim kapasitesine dair şu verileri paylaştı: “Şuanda 50-60 ton ürünü şubelerimize günlük sevkiyat yapıyoruz. Bana tazelik denildiğinde günlükten bile daha taze bulunduğumuzun cevabını veriyorum. Soğuk zincire çok ilgi ediyoruz. Büyük nakliye şirketleri ile anlaşmalarımız var. Karlılık içeriğine gelirsek fazlası şirket daraldığında zam yapıyor. Bizler ise zam yaparak değil, nasıl tasarruflu davranabiliriz diye düşünüyoruz. Karlılığı tesislerimizde üretmek istiyoruz.” Birçok mühim otelde aşçılık yapan 30 şahıslik Bursa Aşçılar Derneği delegesi usta aşçıları Yenişehir’deki tesiste ağırlayarak görüşlerini alan Akbaş, gelen konukları daha iyi ağırlayabilmek amacıyla bu görüşmenin mühim bulunduğunu söyledi. Ürün geliştirme ve hizmet konusu ile ilgili büyük ustalardan düşünce alan Akkaş, “Daha iyi hizmet amacıyla her gün daha çok çalışarak yola devam ediyoruz. Her şeyi müşterilerimize daha iyi hizmet vermek amacıyla yapıyoruz.”dedi. Osmanlı’dan şu vakita kadar ulaşan Türk köftesinin özel keyfini bütün dünyaya tanıtmak istediğini açıklayan Akkaş, hedeflerine ve çalışma siyasetine dair şunları söyledi: “Nasip olursa 2018 senesinde çok büyük pazarlarda boy göstereceğiz. Türkiye’de 22 senedir bu işi yapıyoruz. Burada yakaladığımız başarıya vatan dışında da birkaç sene içersinde ulaşabileceğimize inanıyoruz. Lezzeti ispatlanmış bir köftemiz var. 6 bin şahıslik özverili çalışan bir ekibe sahibiz. ‘Hayır’ kelimesini kullanmamaya çabalıyoruz. Her şeyi bol vermeye çalışıyoruz. Direkt konuklarımizden, müşterilerimizden önerilerini ve şikâyetlerini ehemmiyete alıp kendimizi anında düzeltiyoruz. Çok süratli kararlar alabiliyoruz. Genç bir yapıya sahibiz ve bu işletmenin gelecekte lokomotif bir besin firması olacağına inanıyoruz. Müşterilerimizin bizleri önerisi vasıtası ile gün geçtikçe daha çok tanınıyoruz. En iyi reklam ağızdan ve tavsiyelerle yapılandır. Misafirlerimizin bize kefil olması bizleri son derece memnun ediyor.” Hürriyet Gazetesi’nin düzenlediği en iyi 10 yol lokantası programında Köfteci Yusuf eşi benzeri olmayan lezzetleri ile rakiplerini geride bırakarak 1.’lik koltuğuna oturdu. Güler yüzü, samimiyeti ve müşteri önceliğiyle rakiplerini arkada bırakmayı başaran Köfteci Yusuf, Hürriyet Gazetesi’nin bu mükafatı ile doğru yolda bulunduğunu bir kez daha kanıtladı. Bursa’nın Kızılhisar Köyü’nde gözlerini dünyaya açan Köfteci Yusuf işletme sahibi Yusuf Akkaş, yaşamı Yenişehir sokaklarında öğrendi. Kızılhisar Köyü’nde köy kıraathanesinde ticaret yaşamına başladı. Çalışma yaşamını ve emek vermeyi burada öğrenen Yusuf Akkaş, bundan sonra kendi işini gerçekleştirmek istiyordu. İlk dükkanını 1996 senesinde kendi imkanlarıyla İznik’te açtı. Bu dükkan yalnızca 4 masalı bir köfteci dükkanıydı. Kısa bir vakit içersinde köftenin lezzeti ile dükkan dolup taşmaya başlamıştı. Akkaş, takvimler 1998 senesini gösterdiğinde 600 şahıs kapasiteli Köfteci Yusuf’un esaslerini İznik’te atmaya başladı. Köftesinin namı öyle yasenemıştı ki müşteriler bu dükkana da sığmaz olmuştu. Artan talebe yanıt vermek amacıyla çok kısa vakit sonra ikinci şubesini Orhangazi’de, üçüncü şubesini de Yalova yolunda açtı. Artık köftenin tadı il dışına yasenemaya başlamıştı. Akkaş, bundan sonra daha çok büyümeli ve daha çok çalışmalıydı. Öyle de yaptı. Bugün 46 şubenin sahibi olan Akkaş, konuklarıni memnun ederek büyümeye ve ilerlemeye her geride bıraktığımız gün devam ediyor.
11°
